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【Food Battle】城中最强!6大星马咖喱 喇沙 比拼


2020-06-12


星马咖喱 喇沙 取椰浆甜美与虾米鹹香,加上烚虾仁、鱼片做配料,浓郁惹味兼辛辣,在这潮湿闷热的日子,正好刺激胃纳。在香港,咖喱 喇沙 可谓遍地开花,但各家做法不同,难较谁比谁正宗,今期笔者就以味蕾作準,细选城中最强咖喱 喇沙 。

1.贵得有理-马来一菜馆(15.5分 )

顶着2014/2015米芝莲车胎人推介食店殊荣,主厨谢伟强更在港岛香格里拉大酒店工作廿载,在走马上任前,他亦先到马来西亚和新加坡,走遍当地小摊,做足功课,香料亦从星马进口,保证风味正宗。

【Food Battle】城中最强!6大星马咖喱 喇沙 比拼

 

【Food Battle】城中最强!6大星马咖喱 喇沙 比拼
新鲜海虾!
【Food Battle】城中最强!6大星马咖喱 喇沙 比拼
汤底超Creamy!

汤底:色泽亮丽,加了 喇沙 叶和参巴酱,香茅香气扑鼻。饮落椰浆味重,有淡淡虾米鲜香,质地浓稠奶滑。

配料:有足足六只新鲜弹牙去壳虾仁,加上鱼片、豆卜、芽菜给得大方,唯独欠蛳蚶,可惜!

粉条:带淡淡米香,质地爽嫩滑溜,久浸也不变软烂。

价钱:每碗$101(连加一)

马来一菜馆

地址:西环皇后大道西508号香港今旅2楼

电话:2213 6613

营业时间:6pm-11pm

2.惹味刺激-迷汤肉骨茶专门店(15分)

全间餐厅不足十个座位,小小厨房专注做肉骨茶和 喇沙 两味,出品真材实料,无味精马来西亚肉骨茶亦早已得广大传媒报道,不过其 喇沙 同样製作认真,即叫即煮,用料全来自东南亚。近日,更得谭校长在微博大推!

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巨型虾!
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爆汁蛳蚶!

汤底:阵阵香叶味道,非常开胃,饮落椰香十足,又隐约透出虾米鲜香,后劲辛辣刺激,叫人忍不住再来一口。

配料:蛳蚶用泰国货,鲜美多汁,海水味浓郁,有惊喜。大头虎虾尺寸足,结实厚肉,两只抵人家四只。

粉条:店家走马来风,用油麵米粉两沟,份量十足,伴着 喇沙 汤吃,双重口感,非常不错。

价钱:每碗$68(加蛳蚶)

迷汤肉骨茶专门店

地址:鲗鱼涌海堤街18号地下D5号舖

电话:2325 0082

营业时间:星期一至三及星期五 12nn-3pm;星期四 12nn-3pm、6pm-8pm( 星期六、日休息)

3.表现平均-班兰小馆(14.5分)

街坊小店藏于西湾河小区中,大厨兼老闆有40年经验,曾经在新加坡多间五星级酒店工作,经验丰富。 喇沙 亦走正宗新加坡风味,落足椰浆,又加蛳蚶,出品相当对办!

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得一粒!
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爽滑!

汤底:红油较多,香辛味道,恰到好处,虾米、椰浆味道兼备,但不够突出。

配料:去壳虾肉扎实带甜味,不过全碗仅得一只小小的蛳蚶,加上鱼片切条状,唔够喉!

粉条:比其他店煮得恰到好处,弹牙爽口,且非常挂汤。

价钱:每碗 $58

班兰小馆

地址:西湾河筲箕湾道49号丽湾大厦地下H舖

营业时间: 11am-10pm

4.中规中矩-土司工坊(13.5分)

狮城过江连锁品牌,餐厅于2005年在新加坡威士马广场的food court 首度开店,现拥有超过70家分店,分支遍及东南亚各国。总店 喇沙 一大特色为选用短身银针粉,以方便食客享用,惟香港分店改用普通米线,未有跟从。

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肉霉!

汤底:汤色偏啡,似加了虾米酱,但虾米却香而无味;而椰浆味则略嫌内敛,饮落质地不够细滑,偏稀,起渣。

配料:两只去壳虾肉霉无味,鱼片、豆卜则玩薄切,蛳蚶欠奉。

粉条:滑溜有韧劲,亦可挂汤,质素不俗。

价钱:每碗$50 (送热饮)

土司工坊

地址:铜锣湾勿地臣街1号时代广场B2层B215号舖

营业时间: 9am-11pm

5.味走偏锋-槟城风味(12.5分)

此店由一对槟城夫妇所经营,店子虽小,不过每样出品都人手烹调,好似 喇沙 酱胆坚持每朝新鲜即炒,偏向马来西亚口味,咖喱味较重,麵底则用油麵沟米粉,配料亦加入鸡丝,风味与市面上的 喇沙 大不同。

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好油!

汤底:色水偏黄,咖喱味极浓,明显少了 喇沙 独有的虾米与香叶芳香,而且味精下得甚为重手,食完好口渴。

配料:份量丰富,有虾仁、鸡丝、炸鱼片、豆卜、芽菜,其中鸡丝吸尽咖喱汤后,味道尤佳,蛳蚶欠奉。

粉条:以油麵沟米粉,不过,油麵加上此汤底,可谓油上油,好腻。

价钱:午餐每碗$55 (另送薏米水) 正价$58

槟城风味

地址:鲗鱼涌海泽街3号地下

电话:5236 1363

营业时间:星期一至五: 11:30am-3:30pm、6pm-9pm;星期六及公众假期: 12nn-3:30pm、6pm-9pm(星期日休息)

6.得个辣字-加东叻沙•虾麵(10分)

此店由新加坡人与港人于2004年合资,总店在上环孖沙街,后于湾仔开店。所卖之加东 喇沙 ,十年以来,似乎口碑甚佳,蔡澜、 纪晓华等食家专栏,梁朝伟、于逸尧等名人推荐,都成为店家的生招牌。

【Food Battle】城中最强!6大星马咖喱 喇沙 比拼

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唔新鲜

汤底:红油铺满汤面,辣味太呛,喧宾夺主,虾米味与椰浆味几乎遭湮没,欠缺平衡。

配料:蛳蚶质素不稳,部分更有异味。其他材料如虾、蛋、豆卜,亦未见出色。

粉条:难以理解何以用檬粉取代粉条,加上檬粉煮得偏腍,而且并不挂汤,吃来粉还粉,汤还汤。

价钱:每碗$70

加东叻沙•虾麵

地址:上环孖沙街8号地下

电话:2543 4008

营业时间:星期一至六11:30am-9:00pm;星期日 11:30am-8:00pm

 



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