【Food Battle】寒冬必食 暖暖羊腩煲

2020-06-12

一月来了，冬天过了一半，趁春天来之前，必尝一口暖肚羊腩煲！由老牌大菜馆蔓延至大排档、茶记、甚至快餐店，羊腩煲无处不在，哪间至正？今次试食四间排长龙的人气街坊店，且看哪间最值得帮衬！

源起

羊腩煲属广东菜系，七十年代时只有在陆羽等大酒家才有供应，当时的羊腩煲仍然是用新鲜黑草羊，全煲是羊腩，一煲羊腩煲价钱竟与鱼翅餐相同，属奢侈品。后来到八、九十年代，各区大排档争相仿傚，为了节省成本，开始用冰鲜羊，又在羊腩中混入羊腿、羊背等，价钱虽变得大众化，但质素也随之变得参差。

羊腩及配料

新鲜羊已经买少见少，羊肉须在镬中猛炒过才能减少羶味，并须用慢火焖煮才够软腍。传统配料有吸汤的炸支竹、清热马蹄、花菇、冬笋等等，另蘸腐乳加生菜来吃。

汤汁

一般混合了柱侯酱、南乳和腐乳，甜得来有时会呛喉；亦有人会加入当归及其他药材，令汤底更重口味。

1. 至羶至Raw- 合利正宗潮州粉麵

家庭式经营的庙街打冷菜馆，冬天兼卖即烧煲仔饭和羊腩煲。羊腩煲以市面少有的新鲜黑草羊打响名堂，网上有食评说几年前是全羊腩，但可能成本上涨关係，试食时只有三分一是羊腩。除了踢拖街坊外，很多自由行都识帮衬。

•地址：佐敦庙街259A号地下

•电话：2730 2218

•营业时间：5pm-2am

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2. 超重口味 –增煇艺厨

有人话未食过增煇唔算是深水埗人，这间大排档晚晚挤满来打趸的街坊，当然亦有专程跨区来帮衬的食客，所以就算在对面街开多间舖都依然要等位。入夜后，几乎枱枱都飘着烟柱，烚着超大堆头的羊腩煲，份量多到五至六人都够食。

•地址：深水埗石硖尾街31-33号地舖

•电话：2778 8103

•营业时间：5:30pm-2am

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3. 羊肉失分 –坤记煲仔小菜

坤记煲仔饭远近驰名，亦供应羊腩煲、猪骨煲和其他热辣辣煲仔菜。晚上六点开门，五点半已经现长龙，可能因为煲仔饭太出色，食客柯打羊腩煲的比例大约只是十比二，而羊腩煲的水準亦被比下去。

•地址：西环德辅道西243-245号

•电话：2803 0215

•营业时间：11am-10pm

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4. 饮埋汤头 –锋记小炒王

店子位于筲箕湾山上，若以地理位置计分必定包尾，可是此等山卡啦的餐厅却有大量捧场客，Peak Hour 等位超过一小时！专卖各式汤锅，以供食完打边炉，故羊腩煲不会调得太浓味，食完作火锅汤底一流！

•地址：筲箕湾爱民街6-28号新利大厦地下3A舖

•电话：2778 8680

•营业时间：6pm-11pm

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