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减肥成功又复胖- 高脂饮食让胃觉得没吃饱


2020-06-19


减肥成功又复胖? 高脂饮食让胃觉得没吃饱

相信许多人都曾下过决心减肥,也成功减了好几公斤重量,但往往噩梦就会来临:复胖。不要太责怪自己,有时候这不是你的错。科学家发现一些肥胖的人,胃部通知脑部「已经吃饱了」的机制失效,这将造成人们不易节制饮食,复胖也就不意外了。

高脂饮食让胃部神经变迟钝

澳洲阿德雷德大学(University of Adelaide)博士生 Stephen Kentish 研究高脂与普通饮食与肠道功能的关係,结果发现长期摄取高脂饮食,胃部负责将「饱食感」传递至脑部的神经变得不敏感。这项研究刊登于「国际肥胖症期刊」 (International Journal of Obesity)。

该校助理教授 Amanda Page 指出,这代表在回到正常饮食后,胃部的神经反应并未回复到正常饮食时的状态,因此人们就会吃进比正常状态还要更多的食物。另一方面,一种名为 Leptin 的荷尔蒙功用在制止食物摄取,在高脂饮食的情形下,Leptin 却进一步抑制了胃部的神经侦测饱食程度的能力。

据统计只有 5%的减肥成功者能持续维持体重,大部份的人在两年内就会恢复成原来的样子,比较不幸的是,研究团队还无法确认这种神经变迟钝的现象是一时的还是永久的, 对于95%的人来说不算是真正的好消息。所幸他们将继续研究这种效应的持续时间以及是否有什幺疗法可以逆转,希望他们尽快有成果出来。

肠道菌种分布影响胖瘦

除了胃部神经反应变迟钝影响人的胖瘦,肠道里的细菌也有影响。八月号的自然杂誌刊出两篇法国国家农业研究中心 Dusko Ehrlich 的论文,一篇指出超过300位丹麦受试者的肠道中,如果菌种数愈多就愈不会有代谢症候群(注1)。另一项研究则针对49位肥胖者给予高纤饮食,发现他们肠道菌种的多样性提昇,代谢情形也有所改善,但如果肠道菌种原本就很多的受试者,并没有什幺改变。

减肥成功又复胖? 高脂饮食让胃觉得没吃饱

华盛顿大学 Jeffrey Gordon 博士的研究也呼应了上述几个现象。我们先前「瘦子的肠道菌可帮助你减肥?」提到,具有胖双胞胎菌种分布的小鼠会变胖,瘦双胞胎的没有影响。瘦小鼠的菌种传播给胖小鼠后,可以帮助胖小鼠避免体重增加及代谢症候群,但胖小鼠的菌种并不会对瘦小鼠产生什影响。另一方面,如果实验者用高脂少蔬果的方式餵食小鼠,上述现象都没有发生。

吃下去的卡路里不见得被完全吸收

不同人变胖的情形不相同,不同食物种类造成的影响其实也不同。葡萄糖是身体的能量来源,美国波士顿儿童医院医师 David Ludwig 之前的研究已经证实来自不同食物的葡萄糖对人体产生不同影响。他的研究是在给予同样卡路里的情形下比较三种类型饮食的异同。低脂饮食者会少燃烧300卡的 热量,而低升糖指数(注2)饮食或低碳水化合物饮食,会比低脂饮食更适合达到减重的目标,但低升糖指数饮食更佳,因为它不会引起低碳水化合物饮食产生的压力与发炎的反应。

这三类型食物造成的不同结果,其实是因为不同食物分解为葡萄糖的过程不同,跟葡萄糖本身没有直接关係。但科罗拉多大学 Richard Johnson 博士在自然通讯(Nature Communications)杂誌发表的研究指出,葡萄糖在转换为果糖的过程中,也会发生不好的事情。他将水与葡萄糖餵食给三组小鼠,一组是控制组,另两组是缺少将葡萄糖转化为果糖必备酵素的实验组。实验证实控制组的小鼠会得脂肪肝,并对胰岛素产生抗性,这代表葡萄糖转化为果糖时身体的代谢过程受到负面影响。

减肥成功又复胖? 高脂饮食让胃觉得没吃饱
(Photo Credit: Boston Children’s Hospital)

结论

1.长期摄取高脂饮食,负责侦测并传递「饱食感」至脑部的胃部神经会变得迟钝,将使我们吃下更多东西。目前没有进一步深入讯息,故现阶段高脂饮食应尽量减少。

2.肠道中的益菌有助于人体减少囤积脂肪与代谢异常。健康的饮食增加肠道益菌,也就间接影响人体的胖瘦与代谢过程。

3.低升糖指数的饮食在人体处理过后,会比低脂饮食有更少的卡路里被人体吸收。低碳水化合物饮食有相同效果,但比低升糖指数饮食有害人体。低升糖指数饮食包括但不限于低度加工的穀类、蔬菜、水果、豆类与健康的脂肪类等。

减肥成功又复胖? 高脂饮食让胃觉得没吃饱

(Opening Photo Credit: Vanessa Pike-Russell via photopin cc)

注释
1.代谢症候群包括高血压、肥胖、胰岛素抗性(容易引发第二型糖尿病)等。(回到本文)

2.升糖指数(Glycemic index,GI):食物消化后分解为葡萄糖,如果分解速度很快造成血糖指数急速上升,就会加速胰岛素分泌,促使脂肪组织开始将葡萄糖囤积起来,也就是说高升糖指数的食物容易使人发胖,反之则是低升糖指数,较不易发胖。(回到本文)

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